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据山东省农科院和食品对我省几个主要甘薯品种茎尖、叶的化验检测,蛋白质含量为干的2⒉6-36%,与牛肉、猪肉相当,是苋菜、大白菜的2倍,粗纤维含量是健康食品的重要标志之一,其含量为6-11.4%。根据专家的检测,甘薯茎尖、叶、柄,有的功能,有“补虚、健身强、益肺生津、防衰老”的作用,还有增强免疫功能、肌体抗病能力、促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便、升血小板、止血、预防动脉硬化,细胞癌变,催乳,保护视力、预防夜盲的良好功能。在,人们很早就有食用甘薯叶的习惯,但对其营养价值了解甚少。甘薯茎叶的营养十分丰富,是多种蔬菜不可比拟的。特别是黑、紫薯茎尖叶,含有硒元素,对、有的作用。据国外专家检测,甘薯叶菜还具有和的作用。近年来,各地已研究培育出了专门采摘茎尖叶采的甘薯品种。甘薯的病虫害少,很少使用,基本无污染,接近无公害食品,经常食用,能健康长寿。食用:1清炒,象炒芹菜、白菜、豆苗似的直接烹炒食用。2烩炒:与鸡、肉、蛋一起烩炒。
虽然现在每年紫薯的种植规模都在不断的扩大,但是仍旧卖的依然很紧俏,市场需求量很大。酒店业对紫薯的需求量也是与日俱增。因此,紫薯的产业化才刚刚开始,随着人们日益接受其作为食品进行消费,种植将会越来越普及和扩大,各种产品会开发涌现出来,不但食品更丰富,而且用价值也会更多地得到开发。
在生产管理中要做到配方施肥,科学管理,保证紫薯的。适当的开发紫薯深加工制品,如紫薯粉、粉条以及风味食品,进一步增加种植紫薯的收益。
在种植紫薯时候,保证充足水分和通风透气有利甘薯高产优质,要防治病虫害,夏薯一般是在指农历的5月中旬进行插秧,一般是收获了一季作物的土地,紫薯苗在此时种已经到了尾茬,加上气候到了盛夏炎热,紫薯的生长会变得特别不自然,于是所收获的紫薯容易畸形、细长,紫薯的干物质含量也大大的变异,所以在我国,夏薯的种植面积是春薯种植面积的百分之一左右!
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